बेकिंग इंडस्ट्री यीस्टमध्ये वापरलेले फूड ग्रेड xylanase एन्झाइम
उत्पादन वर्णन
xylanase enzymes एक xylanase आहे जे बॅसिलस सबटिलिसच्या स्ट्रेनपासून बनते. हे एक प्रकारचे शुद्ध केलेले एंडो-बॅक्टेरिया-जायलनेस आहे.
हे ब्रेड पावडर आणि स्टीम ब्रेड पावडर उत्पादनासाठी पीठ उपचारांमध्ये लागू केले जाऊ शकते आणि ते ब्रेड आणि स्टीम ब्रेड सुधारक उत्पादनात देखील लागू केले जाऊ शकते. हे बिअर ब्रुअरी उद्योग, रस आणि वाइन उद्योग आणि पशुखाद्य उद्योगात देखील वापरले जाऊ शकते.
FAO, WHO आणि UECFA द्वारे जारी केलेल्या फूड ग्रेड एन्झाइम मानकानुसार उत्पादन तयार केले जाते, जे FCC नुसार आहे.
युनिटची व्याख्या:
Xylanase चे 1 युनिट एन्झाईमच्या प्रमाणाच्या बरोबरीचे आहे, जे 50℃ आणि pH5.0 वर 1 मिनिटात 1 μmol कमी करणारी साखर (झायलोज म्हणून मोजले जाते) मिळविण्यासाठी xylan चे हायड्रोलायझेशन करते.
कार्य
1.ब्रेड आणि स्टीम ब्रेडचा आकार सुधारा;
2. ब्रेड आणि स्टीम ब्रेडचे आतील स्वरूप सुधारणे;
3. पीठाची आंबवण्याची कार्यक्षमता आणि पिठाची बेकिंग कार्यक्षमता सुधारणे;
4. ब्रेड आणि स्टीम ब्रेडचे स्वरूप सुधारा.
डोस
1.वाफवलेले ब्रेड उत्पादनासाठी:
शिफारस केलेले डोस प्रति टन पीठ 5-10 ग्रॅम आहे. इष्टतम डोस पिठाच्या गुणवत्तेवर आणि प्रक्रियेच्या मापदंडांवर अवलंबून असतो आणि स्टीमिंग चाचणीद्वारे निर्धारित केले जावे. सर्वात कमी प्रमाणात चाचणी सुरू करणे चांगले आहे. अतिवापराने पिठाची पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता कमी होईल.
२.ब्रेड उत्पादनासाठी:
शिफारस केलेले डोस 10-30 ग्रॅम प्रति टन पीठ आहे. इष्टतम डोस पिठाच्या गुणवत्तेवर आणि प्रक्रिया पॅरामीटर्सवर अवलंबून असतो आणि बेकिंग चाचणीद्वारे निर्धारित केले जावे. सर्वात कमी प्रमाणात चाचणी सुरू करणे चांगले आहे. अतिवापराने पिठाची पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता कमी होईल.
स्टोरेज
| सर्वोत्तम आधी | शिफारसीनुसार संग्रहित केल्यावर, डिलिव्हरीच्या तारखेपासून 12 महिन्यांच्या आत उत्पादन उत्तम प्रकारे वापरले जाते. |
| शेल्फ लाइफ | 12 महिने 25℃ वर, क्रियाकलाप ≥90% राहतील. शेल्फ लाइफ नंतर डोस वाढवा. |
| स्टोरेज अटी | हे उत्पादन थंड आणि कोरड्या जागी सीलबंद कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे, इन्सोलेशन, उच्च तापमान आणि ओलसर टाळावे. उत्पादन चांगल्या स्थिरतेसाठी तयार केले गेले आहे. वाढीव स्टोरेज किंवा प्रतिकूल परिस्थिती जसे की उच्च तापमान किंवा उच्च आर्द्रता जास्त डोसची आवश्यकता होऊ शकते. |
संबंधित उत्पादने:
न्यूग्रीन फॅक्टरी खालीलप्रमाणे एन्झाईम्स देखील पुरवते:
| फूड ग्रेड ब्रोमेलेन | ब्रोमेलेन ≥ 100,000 u/g |
| अन्न ग्रेड अल्कधर्मी प्रोटीज | अल्कधर्मी प्रोटीज ≥ 200,000 u/g |
| अन्न ग्रेड papain | पपेन ≥ 100,000 u/g |
| अन्न ग्रेड laccase | लॅकेस ≥ 10,000 u/L |
| फूड ग्रेड ऍसिड प्रोटीज एपीआरएल प्रकार | ऍसिड प्रोटीज ≥ 150,000 u/g |
| फूड ग्रेड सेलोबियास | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| फूड ग्रेड डेक्सट्रान एंजाइम | डेक्सट्रान एंझाइम ≥ 25,000 u/ml |
| फूड ग्रेड लिपेस | लिपसेस ≥ 100,000 u/g |
| फूड ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज | तटस्थ प्रोटीज ≥ 50,000 u/g |
| फूड-ग्रेड ग्लूटामाइन ट्रान्समिनेज | ग्लूटामाइन ट्रान्समिनेज≥1000 यू/जी |
| फूड ग्रेड पेक्टिन लायस | पेक्टिन लायस ≥600 u/ml |
| फूड ग्रेड पेक्टिनेस (द्रव 60K) | पेक्टिनेस ≥ 60,000 u/ml |
| अन्न ग्रेड catalase | Catalase ≥ 400,000 u/ml |
| फूड ग्रेड ग्लुकोज ऑक्सिडेस | ग्लुकोज ऑक्सिडेस ≥ 10,000 u/g |
| अन्न ग्रेड अल्फा-अमायलेज (उच्च तापमानास प्रतिरोधक) | उच्च तापमान α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| अन्न ग्रेड अल्फा-अमायलेज (मध्यम तापमान) AAL प्रकार | मध्यम तापमान alpha-amylase ≥3000 u/ml |
| फूड-ग्रेड अल्फा-एसिटिलॅक्टेट डेकार्बोक्झिलेस | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| फूड-ग्रेड β-amylase (द्रव 700,000) | β-amylase ≥ 700,000 u/ml |
| फूड ग्रेड β-ग्लुकेनेज बीजीएस प्रकार | β-ग्लुकेनेज ≥ 140,000 u/g |
| फूड ग्रेड प्रोटीज (एंडो-कट प्रकार) | प्रोटीज (कट प्रकार) ≥25u/ml |
| फूड ग्रेड xylanase XYS प्रकार | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| फूड ग्रेड xylanase (ऍसिड 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| फूड ग्रेड ग्लुकोज एमायलेस GAL प्रकार | Saccharifying एंजाइम≥260,000 u/ml |
| फूड ग्रेड पुलुलॅनेज (द्रव 2000) | पुलुलॅनेज ≥2000 u/ml |
| फूड ग्रेड सेल्युलेज | CMC≥ 11,000 u/g |
| फूड ग्रेड सेल्युलेज (पूर्ण घटक 5000) | CMC≥5000 u/g |
| फूड ग्रेड अल्कलाइन प्रोटीज (उच्च क्रियाकलाप केंद्रित प्रकार) | अल्कधर्मी प्रोटीज क्रियाकलाप ≥ 450,000 u/g |
| फूड ग्रेड ग्लुकोज अमायलेस (घन 100,000) | ग्लुकोज अमायलेस क्रियाकलाप ≥ 100,000 u/g |
| फूड ग्रेड ऍसिड प्रोटीज (घन 50,000) | ऍसिड प्रोटीज क्रियाकलाप ≥ 50,000 u/g |
| फूड ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज (उच्च क्रियाकलाप केंद्रित प्रकार) | तटस्थ प्रोटीज क्रियाकलाप ≥ 110,000 u/g |
कारखाना वातावरण
पॅकेज आणि वितरण
वाहतूक
