Gellan gum उत्पादक Newgreen Gellan gum सप्लिमेंट
उत्पादन वर्णन
गेलन गम, ज्याला केके ग्लू किंवा जी कोल्ड ग्लू देखील म्हणतात, हे प्रामुख्याने ग्लुकोज, ग्लुकोरोनिक ऍसिड आणि रॅमनोज 2:1:1 च्या प्रमाणात बनलेले आहे. हे एक रेषीय पॉलिसेकेराइड आहे जे चार मोनोसॅकेराइड्सचे पुनरावृत्ती होणारे संरचनात्मक एकक म्हणून बनलेले आहे. त्याच्या नैसर्गिक उच्च एसिटाइल संरचनेत, एकाच ग्लुकोज युनिटवर स्थित दोन्ही एसिटाइल आणि ग्लायकोरोनिक ऍसिड गट आहेत. सरासरी, प्रत्येक पुनरावृत्ती युनिटमध्ये एक ग्लायकोरोनिक आम्ल गट असतो आणि प्रत्येक दोन पुनरावृत्ती युनिटमध्ये एक एसिटाइल गट असतो. KOH सह सॅपोनिफिकेशन केल्यावर, त्याचे रूपांतर कमी एसिटाइल कोल्ड ॲडेसिव्हमध्ये होते. ग्लुकोरोनिक ऍसिड गट पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम क्षारांनी तटस्थ केले जाऊ शकतात. त्यात किण्वन दरम्यान तयार होणारे नायट्रोजन देखील कमी प्रमाणात असते.
COA
| वस्तू | तपशील | परिणाम |
| देखावा | पांढरी पावडर | पांढरी पावडर |
| परख | ९९% | पास |
| गंध | काहीही नाही | काहीही नाही |
| सैल घनता (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| कोरडे केल्यावर नुकसान | ≤8.0% | ४.५१% |
| इग्निशन वर अवशेष | ≤2.0% | ०.३२% |
| PH | ५.०-७.५ | ६.३ |
| सरासरी आण्विक वजन | <1000 | ८९० |
| जड धातू (Pb) | ≤1PPM | पास |
| As | ≤0.5PPM | पास |
| Hg | ≤1PPM | पास |
| जीवाणूंची संख्या | ≤1000cfu/g | पास |
| कोलन बॅसिलस | ≤३०MPN/100g | पास |
| यीस्ट आणि मोल्ड | ≤50cfu/g | पास |
| पॅथोजेनिक बॅक्टेरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देशनाशी सुसंगत | |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्षे योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर | |
फंक्शन
जेलन गम जाडसर आणि स्टॅबिलायझर म्हणून वापरला जाऊ शकतो.
परिणामी जेल रसाळ आहे, त्याची चव चांगली आहे आणि तोंडात वितळते.
यात चांगली स्थिरता, ऍसिडोलिसिस प्रतिरोध, एन्झामोलिसिस प्रतिरोधक क्षमता आहे. बनवलेले जेल उच्च दाब स्वयंपाक आणि बेकिंगच्या परिस्थितीतही खूप स्थिर आहे, आणि आम्लयुक्त उत्पादनांमध्ये देखील खूप स्थिर आहे, आणि pH मूल्य 4.0~7.5 च्या परिस्थितीत उत्कृष्ट कार्यप्रदर्शन आहे. स्टोरेज दरम्यान वेळ आणि तापमानाचा पोत प्रभावित होत नाही.
अर्ज
कोल्ड ॲडेसिव्हचा वापर जाडसर आणि स्टॅबिलायझर म्हणून केला जाऊ शकतो. वापराबाबत खबरदारी: हे उत्पादन वापरण्यास सोपे आहे. हे थंड पाण्यात विरघळत नसले तरी ते थोडे ढवळून पाण्यात विखुरते. गरम केल्यावर ते पारदर्शक द्रावणात विरघळते आणि थंड झाल्यावर पारदर्शक आणि मजबूत जेल बनते. हे कमी प्रमाणात वापरले जाते, विशेषत: आगर आणि कॅरेजननच्या फक्त 1/3 ते 1/2. एक जेल 0.05% च्या डोससह तयार केले जाऊ शकते (सामान्यत: 0.1% ते 0.3% पर्यंत वापरले जाते).
परिणामी जेलमध्ये भरपूर रस असतो, त्याची चव चांगली असते आणि सेवन केल्यावर तोंडात वितळते.
हे चांगली स्थिरता, आम्लाचा प्रतिकार आणि एन्झाइमॅटिक डिग्रेडेशन दर्शवते. उच्च-दबाव स्वयंपाक आणि बेकिंग परिस्थितीतही जेल स्थिर राहते आणि ते आम्लयुक्त उत्पादनांमध्ये देखील स्थिर असते. त्याची कार्यक्षमता 4.0 आणि 7.5 मधील pH मूल्यांवर इष्टतम आहे. वेळ आणि तापमानातील बदल लक्षात न घेता स्टोरेज दरम्यान त्याची रचना अपरिवर्तित राहते.
पॅकेज आणि वितरण
