अंड्यातील पिवळ बलक लेसिथिन हे अंड्यातील पिवळ बलक पासून काढलेले पौष्टिक पूरक आहे. त्यात प्रामुख्याने फॉस्फेटिडाइलकोलीन, फॉस्फेटिडिल इनॉसिटॉल आणि फॉस्फेटिडाइलथॅनोलामाइन सारखे घटक असतात. अंड्यातील पिवळ बलक लेसिथिन फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, जे मेंदू आणि मज्जासंस्थेच्या आरोग्यास मदत करू शकते आणि कोलेस्टेरॉल चयापचय वाढवू शकते. याव्यतिरिक्त, हे अन्न मिश्रित आणि आरोग्य पूरक म्हणून वापरले जाते.

अंड्यातील पिवळ बलक लेसिथिन हे एक जटिल मिश्रण आहे ज्याच्या मुख्य घटकांमध्ये फॉस्फेटिडाईलकोलीन, फॉस्फेटिडायलिनोसिटॉल, फॉस्फेटिडायलेथॅनोलामाइन इ. हे पिवळे ते तपकिरी चिकट द्रव आहे जे खोलीच्या तापमानाला घट्ट होते. अंड्यातील पिवळ बलक लेसिथिन एक इमल्सिफायर आहे, त्यामुळे त्यात चांगले इमल्सीफिकेशन गुणधर्म आहेत आणि ते तेल-पाणी इंटरफेसमध्ये स्थिर इमल्शन तयार करू शकतात. याव्यतिरिक्त, त्यात अँटिऑक्सिडेंट आणि मॉइश्चरायझिंग गुणधर्म आहेत, म्हणून ते अन्न उद्योग, फार्मास्युटिकल उद्योग आणि सौंदर्यप्रसाधने उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. त्याच्या रासायनिक गुणधर्मांबद्दल, अंड्यातील पिवळ बलक लेसिथिन हे प्रामुख्याने फॉस्फोलिपिड आहे ज्यामध्ये त्याच्या रासायनिक संरचनेत फॉस्फेट गट असतात. फॉस्फोलिपिड्स हे जैविक मॅक्रोमोलेक्यूल्स आहेत ज्यात झ्विटेरिओनिक गुणधर्म आहेत आणि त्यामुळे ते पाणी आणि तेल यांच्यामध्ये इमल्सीफायर म्हणून काम करतात. हे सेल झिल्लीच्या मुख्य घटकांपैकी एक आहे आणि जीवांमध्ये महत्त्वपूर्ण कार्ये बजावते.