सायट्रिक ऍसिड मोनोहायड्रस आणि अन्न जोडण्यासाठी निर्जल उच्च शुद्धता CAS77-92-9

सायट्रिक ऍसिड हे पहिले खाण्यायोग्य आंबट एजंट म्हणून ओळखले जाते, आणि चीन GB2760-1996 अन्न आम्लता नियामकांच्या स्वीकार्य वापरासाठी आवश्यक आहे. अन्न उद्योगात, हे आंबट एजंट, विद्राव्य, बफर, अँटिऑक्सिडंट, दुर्गंधीनाशक आणि स्वीटनर आणि चेलेटिंग एजंट म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि त्याचे विशिष्ट उपयोग मोजण्यासाठी खूप जास्त आहेत.

1. पेये
सायट्रिक ऍसिड ज्यूस हा एक नैसर्गिक घटक आहे जो केवळ फळांचा स्वादच देत नाही तर त्यात विद्राव्य बफरिंग आणि अँटी-ऑक्सिडेशन प्रभाव देखील असतो. हे पेयांमध्ये साखर, चव, रंगद्रव्य आणि इतर घटकांना सुसंवादित करते आणि मिश्रित करते ज्यामुळे एक कर्णमधुर चव आणि सुगंध तयार होतो, ज्यामुळे प्रतिकारशक्ती वाढू शकते. सूक्ष्मजीवांचा जीवाणूनाशक प्रभाव.

2. जाम आणि जेली
सायट्रिक ऍसिड जॅम आणि जेलीमध्ये जसे ते पेयांमध्ये कार्य करते त्याचप्रमाणे कार्य करते, उत्पादन आंबट करण्यासाठी pH समायोजित करणे, pH हे पेक्टिन संक्षेपणाच्या अतिशय अरुंद श्रेणीसाठी सर्वात योग्य असावे म्हणून समायोजित केले पाहिजे. पेक्टिनच्या प्रकारानुसार, pH 3.0 आणि 3.4 दरम्यान मर्यादित असू शकते. जामच्या उत्पादनात, ते चव सुधारू शकते आणि सुक्रोज क्रिस्टल वाळूचे दोष टाळू शकते.

3. कँडी
कँडीमध्ये सायट्रिक ऍसिड जोडल्याने आम्लता वाढते आणि विविध घटकांचे ऑक्सिडेशन आणि सुक्रोज क्रिस्टलायझेशन टाळता येते. एक सामान्य आंबट कँडीमध्ये 2% सायट्रिक ऍसिड असते. उकळत्या साखर आणि मासेक्यूइट कूलिंगची प्रक्रिया म्हणजे आम्ल, रंग आणि चव एकत्र जोडणे. पेक्टिनपासून तयार होणारे सायट्रिक ऍसिड कँडीची आंबट चव समायोजित करू शकते आणि जेलची ताकद वाढवू शकते. निर्जल सायट्रिक ऍसिडचा वापर च्युइंगम आणि चूर्ण पदार्थांमध्ये केला जातो.

4. गोठलेले अन्न
सायट्रिक ऍसिडमध्ये चेलेटिंग आणि पीएच समायोजित करण्याचे गुणधर्म आहेत, जे अँटिऑक्सिडंट आणि एन्झाइम निष्क्रियतेचा प्रभाव मजबूत करू शकतात आणि गोठलेल्या अन्नाची स्थिरता अधिक विश्वासार्हपणे सुनिश्चित करू शकतात.