Carrageenan उत्पादक Newgreen Carrageenan सप्लिमेंट
उत्पादन वर्णन
लाल शैवालपासून काढलेले पॉलिसेकेराइड कॅरेगेनन, आशिया आणि युरोपमध्ये वापरण्याचा मोठा इतिहास आहे, ज्याचे प्रथम 19व्या शतकाच्या सुरुवातीला पावडर उत्पादन म्हणून व्यापारीकरण करण्यात आले. 1950 च्या दशकात (Hotchkiss et al., 2016) पुडिंग, कंडेन्स्ड मिल्क आणि टूथपेस्ट यांसारख्या इतर उत्पादनांमध्ये विस्तार करण्यापूर्वी कॅरेगेननची सुरुवात सुरुवातीला आइस्क्रीम आणि चॉकलेट मिल्कमध्ये स्टॅबिलायझर म्हणून करण्यात आली होती. त्याच्या अद्वितीय गुणधर्मांमुळे आणि संभाव्य कार्यांमुळे, कॅरेजेननचा वापर विविध अनुप्रयोगांमध्ये व्यापकपणे शोधला गेला आहे.
COA
| वस्तू | तपशील | परिणाम |
| देखावा | पांढरी पावडर | पांढरी पावडर |
| परख | ९९% | पास |
| गंध | काहीही नाही | काहीही नाही |
| सैल घनता (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| कोरडे केल्यावर नुकसान | ≤8.0% | ४.५१% |
| इग्निशन वर अवशेष | ≤2.0% | ०.३२% |
| PH | ५.०-७.५ | ६.३ |
| सरासरी आण्विक वजन | <1000 | ८९० |
| जड धातू (Pb) | ≤1PPM | पास |
| As | ≤0.5PPM | पास |
| Hg | ≤1PPM | पास |
| जीवाणूंची संख्या | ≤1000cfu/g | पास |
| कोलन बॅसिलस | ≤३०MPN/100g | पास |
| यीस्ट आणि मोल्ड | ≤50cfu/g | पास |
| पॅथोजेनिक बॅक्टेरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देशनाशी सुसंगत | |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्षे योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर | |
फंक्शन
carrageenan चा वापर मांस, दुग्धजन्य पदार्थ आणि पीठ-आधारित उत्पादनांसारख्या विविध प्रकारच्या खाद्य उत्पादनांमध्ये केला गेला आहे आणि या मॅट्रिक्समधील त्यांची यंत्रणा आणि कार्ये देखील अभ्यासली गेली आहेत. नवीन खाद्य तंत्रज्ञानाच्या उदयासह, कॅरेजेननच्या संभाव्य अनुप्रयोगांचा विस्तृतपणे शोध घेतला गेला आहे, ज्यामध्ये एन्कॅप्सुलेशन, खाद्य चित्रपट/कोटिंग्ज, वनस्पती-आधारित ॲनालॉग्स आणि 3D/4D प्रिंटिंग यांचा समावेश आहे. जसजसे अन्न तंत्रज्ञान विकसित होत आहे, तसतसे अन्न घटकांची आवश्यक कार्ये बदलली आहेत आणि या नवीन क्षेत्रांमध्ये कॅरेजेननची भूमिका तपासली जात आहे. तथापि, क्लासिक आणि उदयोन्मुख ऍप्लिकेशन्समध्ये कॅरेजेननच्या वापरामध्ये अनेक समानता आहेत आणि कॅरेजेननची मूलभूत तत्त्वे समजून घेतल्याने उदयोन्मुख खाद्य उत्पादनांमध्ये कॅरेजेननचा योग्य वापर होईल. हे पुनरावलोकन या उदयोन्मुख तंत्रज्ञानातील अन्न घटक म्हणून कॅरेजेननच्या संभाव्यतेवर लक्ष केंद्रित करते, प्रामुख्याने गेल्या पाच वर्षांत प्रकाशित झालेल्या कागदपत्रांवर आधारित, त्याची कार्ये आणि अन्न उत्पादनांमध्ये त्याची भूमिका अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी अनुप्रयोग हायलाइट करते.
अर्ज
अन्न उद्योगात विविध प्रकारचे नवीन अन्न तंत्रज्ञान उदयास आले असल्याने, मूल्यवान खाद्य उत्पादनांच्या वाढत्या मागणीचे पालन करण्यासाठी कॅरेजेननचा वापर देखील शोधण्यात आला आहे. या नवीन तंत्रज्ञानामध्ये, ज्यामध्ये कॅरेजेननने संभाव्य अनुप्रयोग दाखवले आहेत, त्यात अनुक्रमे एन्कॅप्सुलेशन, वनस्पती-आधारित मांस उत्पादने आणि 3D/4D प्रिंटिंग, भिंत सामग्री, खाद्य शीट संमिश्र, टेक्सचरिंग एजंट आणि अन्न शाई यांचा समावेश आहे. अन्न उत्पादनात नवीन तंत्रज्ञानाच्या आगमनाने, अन्न घटकांच्या गरजा देखील बदलत आहेत. Carrageenan अपवाद नाही, आणि या उदयोन्मुख तंत्रज्ञानातील संभाव्य भूमिका समजून घेण्यासाठी संशोधन चालू आहे. तथापि, या ऍप्लिकेशन्समध्ये अंतर्निहित तत्त्वे सामायिक केली जात असल्याने, नवीन क्षेत्रांमध्ये त्याच्या संभाव्यतेचे अधिक चांगले मूल्यांकन करण्यासाठी कॅरेजेननच्या कार्यांचे शास्त्रीय अनुप्रयोग आणि यंत्रणा समजून घेणे महत्त्वाचे आहे. म्हणूनच, या पेपरचे उद्दिष्ट कॅरेजेननच्या कार्यपद्धतींचे वर्णन करणे, अन्न उत्पादनांमध्ये त्याचे पारंपारिक अनुप्रयोग आणि एन्कॅप्युलेशन, खाद्य चित्रपट/कोटिंग्ज, वनस्पती-आधारित ॲनालॉग्स आणि 3D/4D फूड प्रिंटिंग मधील संभाव्य अनुप्रयोग, विशेषत: गेल्या पाचमध्ये नोंदवले गेले आहे. शास्त्रीय आणि उदयोन्मुख खाद्य तंत्रज्ञानाच्या बरोबरीने संभाव्य अनुप्रयोगांची विविधता अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी वर्षे.
पॅकेज आणि वितरण
