ट्रेहलोज न्यूग्रीन सप्लाय फूड ॲडिटिव्हज स्वीटनर्स ट्रेहलोज पावडर
उत्पादन वर्णन
ट्रेहॅलोज, ज्याला फेनोज किंवा बुरशी म्हणूनही ओळखले जाते, एक नॉन-रिड्यूसिंग डिसॅकराइड आहे जे आण्विक सूत्र C12H22O11 सह दोन ग्लुकोज रेणूंनी बनलेले आहे.
ट्रेहलोजचे तीन ऑप्टिकल आयसोमर आहेत: α, α-ट्रेहलोज (मशरूम शुगर), α, β-ट्रेहलोज (नियोट्रेहलोज) आणि β, β-ट्रेहलोज (आयसोट्रेहलोज). त्यापैकी, केवळ α, α-trehalose निसर्गात मुक्त अवस्थेत अस्तित्वात आहे, म्हणजेच सामान्यतः trehalose म्हणून ओळखले जाते, जे बॅक्टेरिया, यीस्ट, बुरशी आणि एकपेशीय वनस्पती आणि काही कीटक, इनव्हर्टेब्रेट्स आणि वनस्पतींसह विविध जीवांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर आढळतात. विशेषत: यीस्ट, ब्रेड आणि बिअर आणि इतर आंबलेल्या पदार्थांमध्ये आणि कोळंबीमध्ये देखील ट्रेहॅलोज असते. α, β-प्रकार आणि β, β-प्रकार निसर्गात दुर्मिळ आहेत आणि मध आणि रॉयल जेलीमध्ये फक्त α, β-प्रकार ट्रेहलोज, α, β-प्रकार आणि β, β-प्रकार ट्रेहलोज आढळतात.
ट्रेहॅलोज हा बायफिडोबॅक्टेरियाचा प्रसार करणारा घटक आहे, शरीरातील एक फायदेशीर आतड्यांसंबंधी बॅक्टेरिया, जो आतड्यांसंबंधी सूक्ष्म पर्यावरणीय वातावरण सुधारू शकतो, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल पचन आणि शोषण कार्य मजबूत करू शकतो, शरीरातील विषारी पदार्थ प्रभावीपणे काढून टाकू शकतो आणि शरीराची रोगप्रतिकार आणि रोग प्रतिकारशक्ती वाढवू शकतो. अभ्यासाने हे देखील सिद्ध केले आहे की ट्रेहॅलोजचा तीव्र रेडिएशन प्रभाव आहे.
गोडवा
त्याची गोडी सुमारे 40-60% सुक्रोज आहे, जी अन्नामध्ये मध्यम गोडपणा देऊ शकते.
उष्णता
ट्रेहॅलोजमध्ये कमी कॅलरीज आहेत, सुमारे 3.75KJ/g, आणि ज्यांना त्यांचे कॅलरी सेवन नियंत्रित करण्याची आवश्यकता आहे त्यांच्यासाठी ते योग्य आहे.
COA
| देखावा | पांढरा स्फटिक पावडर किंवा ग्रेन्युल | अनुरूप |
| ओळख | परखातील प्रमुख शिखराचा आर.टी | अनुरूप |
| परख(ट्रेहलोज),% | 98.0% -100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | ६.९८ |
| कोरडे केल्यावर नुकसान | ≤0.2% | ०.०६% |
| राख | ≤0.1% | ०.०१% |
| हळुवार बिंदू | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| शिसे(Pb) | ≤0.5mg/kg | 0.01mg/kg |
| As | ≤0.3mg/kg | ~0.01mg/kg |
| जीवाणूंची संख्या | ≤300cfu/g | 10cfu/g |
| यीस्ट आणि मोल्ड्स | ≤50cfu/g | 10cfu/g |
| कोलिफॉर्म | ≤0.3MPN/g | ~0.3MPN/g |
| साल्मोनेला एन्टरिडायटिस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| शिगेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
| स्टॅफिलोकोकस ऑरियस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| बीटा हेमोलाइटिक्स स्ट्रेप्टोकोकस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | ते मानकांशी सुसंगत आहे. | |
| स्टोरेज | गोठवू नये अशा थंड आणि कोरड्या जागी साठवा, तीव्र प्रकाश आणि उष्णतेपासून दूर ठेवा. | |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्षे योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर | |
कार्ये
1. स्थिरता आणि सुरक्षितता
ट्रेहलोज हे नैसर्गिक डिसॅकराइड्सपैकी सर्वात स्थिर आहे. ते कमी करणारे नसल्यामुळे, त्यात उष्णता आणि आम्ल बेससाठी खूप चांगली स्थिरता आहे. जेव्हा ते अमीनो ऍसिडस् आणि प्रथिनांसह एकत्र असते, तेव्हा गरम केले तरीही Maillard प्रतिक्रिया उद्भवणार नाही आणि ते अन्न आणि पेये हाताळण्यासाठी वापरले जाऊ शकते ज्यांना उच्च तापमानात गरम करणे किंवा संरक्षित करणे आवश्यक आहे. ट्रेहॅलोज मानवी शरीरात लहान आतड्यात प्रवेश करते आणि ट्रेहॅलेसद्वारे ग्लुकोजच्या दोन रेणूंमध्ये विघटित होते, ज्याचा वापर मानवी चयापचयाद्वारे केला जातो. हा एक महत्वाचा उर्जा स्त्रोत आहे आणि मानवी आरोग्य आणि सुरक्षिततेसाठी फायदेशीर आहे.
2. कमी आर्द्रता शोषण
ट्रेहॅलोजमध्ये कमी हायग्रोस्कोपिक गुणधर्म देखील आहेत. ट्रेहॅलोज 90% पेक्षा जास्त सापेक्ष आर्द्रता असलेल्या ठिकाणी 1 महिन्यापेक्षा जास्त काळ ठेवल्यास, ट्रेहॅलोज देखील क्वचितच आर्द्रता शोषू शकत नाही. ट्रेहॅलोजच्या कमी हायग्रोस्कोपिकिटीमुळे, या प्रकारच्या अन्नामध्ये ट्रेहॅलोज वापरल्याने अन्नाची हायग्रोस्कोपिकता कमी होते, त्यामुळे उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ प्रभावीपणे वाढू शकते.
3. उच्च काचेचे संक्रमण तापमान
ट्रेहॅलोजचे काचेचे संक्रमण तापमान इतर डिसॅकराइड्सपेक्षा जास्त असते, 115℃ पर्यंत. म्हणून, जेव्हा ट्रेहॅलोज इतर पदार्थांमध्ये जोडले जाते, तेव्हा त्याचे काचेचे संक्रमण तापमान प्रभावीपणे वाढवता येते आणि काचेची स्थिती तयार करणे सोपे होते. ट्रेहॅलोजच्या प्रक्रियेची स्थिरता आणि कमी हायग्रोस्कोपिक गुणधर्मांसह ही मालमत्ता, उच्च प्रथिने संरक्षक आणि एक आदर्श स्प्रे-वाळलेल्या चव राखणारा बनवते.
4. जैविक मॅक्रोमोलेक्यूल्स आणि जीवांवर गैर-विशिष्ट संरक्षणात्मक प्रभाव
ट्रेहॅलोज हे बाह्य वातावरणातील बदलांच्या प्रतिसादात जीवांद्वारे तयार केलेले एक विशिष्ट ताण चयापचय आहे, जे कठोर बाह्य वातावरणापासून शरीराचे संरक्षण करते. त्याच वेळी, किरणोत्सर्गामुळे होणाऱ्या नुकसानापासून जीवांमधील डीएनए रेणूंचे संरक्षण करण्यासाठी ट्रेहॅलोसचा वापर केला जाऊ शकतो. एक्सोजेनस ट्रेहॅलोजचा जीवांवर गैर-विशिष्ट संरक्षणात्मक प्रभाव देखील असतो. त्याची संरक्षणात्मक यंत्रणा सामान्यतः असे मानली जाते की शरीराचा ट्रेहॅलोज असलेला भाग पाण्याचे रेणू मजबूतपणे बांधतो, झिल्लीच्या लिपिड्ससह बंधनकारक पाणी सामायिक करतो किंवा ट्रेहॅलोज स्वतः झिल्ली बंधनकारक पाण्याचा पर्याय म्हणून कार्य करतो, ज्यामुळे जैविक पडदा आणि पडद्याचा ऱ्हास रोखतो. प्रथिने
अर्ज
त्याच्या अद्वितीय जैविक कार्यामुळे, ते इंट्रासेल्युलर बायोफिल्म्स, प्रथिने आणि सक्रिय पेप्टाइड्सची स्थिरता आणि अखंडता प्रभावीपणे टिकवून ठेवू शकते, आणि जीवनाची साखर म्हणून प्रशंसा केली जाते, जी जीवशास्त्र, औषध, अन्न यांसारख्या विविध उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाऊ शकते. , आरोग्य उत्पादने, उत्तम रसायने, सौंदर्य प्रसाधने, खाद्य आणि कृषी विज्ञान.
1. अन्न उद्योग
अन्न उद्योगात, नॉन-रिड्यूसिंग, मॉइश्चरायझिंग, फ्रीझिंग रेझिस्टन्स आणि ड्रायिंग रेझिस्टन्स, उच्च दर्जाचा गोडवा, उर्जा स्त्रोत इत्यादी कार्ये आणि वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन ट्रेहॅलोज विविध वापरांसाठी विकसित केले जात आहे. ट्रेहॅलोज उत्पादने विविध खाद्यपदार्थ आणि सीझनिंग्ज इत्यादींवर लागू केली जाऊ शकतात, ज्यामुळे अन्नाची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात सुधारू शकते आणि खाद्य रंगांची विविधता वाढू शकते आणि अन्न उद्योगाच्या पुढील विकासास चालना मिळते.
ट्रेहलोजचे कार्यात्मक गुणधर्म आणि त्याचा अन्नामध्ये वापर:
(१) स्टार्च वृद्धत्व रोखते
(२) प्रथिने विकृत होण्यास प्रतिबंध करा
(3) लिपिड ऑक्सिडेशन आणि खराब होण्यास प्रतिबंध
(4) सुधारात्मक प्रभाव
(५) ऊतींची स्थिरता आणि भाज्या आणि मांस यांचे जतन करणे
(6) टिकाऊ आणि स्थिर ऊर्जा स्रोत.
2. फार्मास्युटिकल उद्योग
ट्रेहॅलोजचा उपयोग फार्मास्युटिकल उद्योगातील अभिकर्मक आणि निदानात्मक औषधांसाठी स्टॅबिलायझर म्हणून केला जाऊ शकतो. सध्या, ट्रेहॅलोजचा वापर नॉन-रिड्युसिबिलिटी, स्थिरता, बायोमॅक्रोमोलेक्युल्सचे संरक्षण आणि ऊर्जा पुरवठा या वैशिष्ट्यांपासून अनेक बाबींमध्ये केला जात आहे. लस, हिमोग्लोबिन, विषाणू आणि इतर बायोएक्टिव्ह पदार्थ यांसारख्या अँटीबॉडीज कोरड्या करण्यासाठी ट्रेहॅलोजचा वापर करून, गोठविल्याशिवाय, पुनर्जलीकरणानंतर पुनर्संचयित केले जाऊ शकते. ट्रेहॅलोज प्लाझ्माला जैविक उत्पादन आणि स्टॅबिलायझर म्हणून बदलते, जे केवळ खोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकत नाही, तर दूषित होण्यापासून रोखते, अशा प्रकारे जैविक उत्पादनांचे संरक्षण, वाहतूक आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करते.
3: सौंदर्य प्रसाधने
ट्रेहॅलोजचा मजबूत मॉइश्चरायझिंग प्रभाव असल्यामुळे आणि सनस्क्रीन, अँटी-अल्ट्राव्हायोलेट आणि इतर शारीरिक प्रभाव, मॉइश्चरायझिंग एजंट म्हणून वापरले जाऊ शकते, इमल्शनमध्ये जोडलेले संरक्षणात्मक एजंट, मुखवटा, सार, फेशियल क्लीन्सर, लिप बाम, ओरल क्लीन्सर म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. , तोंडी सुगंध आणि इतर स्वीटनर, गुणवत्ता सुधारक. फॉस्फोलिपिड्स आणि एन्झाईम्ससाठी निर्जलीकरण एजंट म्हणून निर्जल ट्रेहॅलोजचा वापर सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये देखील केला जाऊ शकतो आणि त्याचे फॅटी ऍसिड डेरिव्हेटिव्ह उत्कृष्ट सर्फॅक्टंट आहेत.
4. पीक प्रजनन
ट्रेहॅलोज सिंथेस जनुकाचा जैवतंत्रज्ञानाद्वारे पिकांमध्ये परिचय करून दिला जातो आणि त्रेहॅलोज तयार करणाऱ्या ट्रान्सजेनिक वनस्पती तयार करण्यासाठी, अतिशीत आणि दुष्काळाला प्रतिरोधक असलेल्या ट्रान्सजेनिक वनस्पतींच्या नवीन जातींची लागवड करण्यासाठी, पिकांची थंडी आणि दुष्काळ प्रतिरोधक क्षमता सुधारण्यासाठी आणि त्यांना ताजे दिसण्यासाठी पिकांमध्ये व्यक्त केले जाते. कापणी आणि प्रक्रिया केल्यानंतर, आणि मूळ चव आणि पोत राखण्यासाठी.
ट्रेहॅलोजचा वापर बियाणे जतन इत्यादीसाठी देखील केला जाऊ शकतो. ट्रेहॅलोजचा वापर केल्यानंतर, ते बियाणे आणि रोपांच्या मुळांमध्ये आणि देठांमधील पाण्याचे रेणू प्रभावीपणे टिकवून ठेवू शकते, जे उच्च जगण्याच्या दरासह पीक पेरणीसाठी अनुकूल आहे, तसेच पिकांचे संरक्षण करते. थंडीमुळे होणारे हिमबाधा, जे उत्पादन खर्च कमी करण्यासाठी खूप महत्वाचे आहे, विशेषतः उत्तरेकडील थंड आणि कोरड्या हवामानाचा शेतीवर होणारा परिणाम.
संबंधित उत्पादने
पॅकेज आणि वितरण
